Description
Physalis Tomatillo (ixocarpa violet bio)
Le tomatillo pourpre ou tomatillo violet est un physalis, proche cousin de l’amour-en-cage et de la tomate cerise. C’est une plante annuelle multipliée par semis. Les premiers fruits se récolteront quatre à cinq mois après le semis. Le tomatillo est l’élément indispensable à la confection d’une vraie salsa mexicaine (salsa verde). Cuits au four, sous le grill, ils sont ensuite mixés avec du citron et de la coriandre. Un vrai délice pour accompagner tacos au autre spécialité mexicaine. Le tomatillo a une saveur fraîche et agréable, légèrement acide. Parfois consommé cru, il est le plus souvent utilisé cuit, de la même façon que les tomates et accompagné, par exemple de pimentou d’ail, il donne le meilleur de lui-même.
Semez en mars, au chaud. Les jeunes plants seront ensuite installées en godet quand ils auront leurs premières vraies feuilles. Lorsque les dernières gelées ne sont plus à craindre, repiquer à l’exterieur. Les branches, peu solides, ont tendance à se coucher et à s’enraciner, veillez à le tuteurer.
On récolte les fruits à maturité quand ils deviennent jaunes et font éclater le calice qui les entoure. S’ils n’ont pas éclaté, les fruits se conservent bien.
poids : 0,2 g environ 200 graines
